Recettes qui prouvent que cuisiner végétarienne, c’est facile !

Pizza express aux champignons

Offrez-vous un repas végétarien avec cette pizza aux champignons et au tofu. Ne vous limitez pas simplement aux petits champignons blancs et osez utiliser des variétés différentes comme les champignons café, les pleurotes et les chanterelles. Pour parfumer votre tofu, concoctez rapidement une marinade à base d’huile végétale, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre. Cette recette gourmande se prépare seulement en 30 minutes !

Préparation
1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
2. Mélanger les ingrédients de la marinade et macérer les cubes de tofu durant 15 minutes, en les tournant à mi-temps.
3. Dans une grande poêle, fondre le beurre et faire tomber l’ail et la moitié des champignons. Lorsqu’ils sont cuits et dorés, les retirer de la poêle et répéter l’opération pour le reste des champignons. Réserver.
4. Égoutter les cubes de tofu et les faire revenir dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils grillent légèrement. Badigeonner les tortillas d’huile d’olive puis les poser sur une plaque à biscuits sur côté huilé sur la plaque.
5. Badigeonner l’autre côté avec la sauce aux tomates, puis répartir les champignons, le tofu et le fromage sur les pizzas.
6. Enfourner sur la grille du milieu durant 6 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les bordures de la pizza soient bien dorées. La pâte doit être légèrement croustillante en dessous. Garnir de roquette au sortir du four. Servir!

Salade d’orge et multigrains, légumes croquants et fromage feta

L’orge est un aliment intéressant lorsqu’on souhaite réduire sa consommation de viande puisqu’il contient 12 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes. Ici, il se mélange bien avec le couscous, le quinoa, les légumes croquants et le feta. Cette salade aux couleurs contrastantes est tout simplement exquise en plus de se préparer rapidement. Cuisinez-la en grande quantité et vous aurez des repas santé pour toute la semaine!

Préparation
1. Dans 3 casseroles différentes, répartir également le beurre et le faire fondre. Diviser aussi les échalotes françaises dans les trois casseroles.
2. Ajouter séparément l’orge, le quinoa et le riz brun dans chacune des casseroles.
3. À l’apparition d’une légère coloration, ajouter de l’eau pour couvrir les grains. Couvrir et laisser mijoter l’orge 25 minutes, le quinoa 20 minutes et le riz brun 12 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres.
4. Dans un bol, mettre le couscous et ajouter assez d’eau bouillante pour couvrir. Saler et poivrer au goût. Couvrir le couscous d’une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes pour sa cuisson.
5. Lorsque tous les grains sont cuits, mettre dans un grand saladier et ajouter les autres ingrédients.
6. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Risotto végétalien à la courge et chou-fleur

Envie de pousser l’expérience végétarienne encore plus loin? Nous vous proposons une recette de risotto végétalien, donc sans aucun produit animal. Ici, pas de fromage, pas de lait, ni de crème. Pour remplacer le traditionnel parmesan, utilisez de la levure alimentaire ainsi que du tofu émietté pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez à cela de la courge et des choux-fleurs pour un repas nutritif et complet!

Préparation
1. Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de papier parchemin ou de papier d’aluminium et y déposer la demi-courge. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère, puis mettre au four environ 40 min ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’ail dans 15 ml d’huile, puis ajouter le chou-fleur haché, l’oignon vert, le tofu émietté et le poivre. Chauffer à feu moyen pendant 10 minutes en brassant quelques fois. Réserver.
3. Dans une casserole, mettre le reste de l’huile (15 ml), le vinaigre de vin et le riz, et mélanger. Ajouter le bouillon de légumes (environ ½ tasse à la fois) en brassant constamment. Attendre que le riz ait absorbé le liquide avant d’en rajouter.
4. Une fois que le riz a absorbé tout le bouillon (environ 20 minutes), ajouter le parmesan ou la levure alimentaire et bien mélanger.
5. Gratter l’intérieur de la courge et mettre dans un robot culinaire avec l’eau et la moutarde de Dijon pendant environ 45 secondes ou jusqu’à ce que la texture soit lisse.
6. Mettre la purée de courge dans le risotto et ajouter le mélange de tofu. Bien mélanger.
7. Déposer dans des bols, puis garnir de romarin et de quelques graines de citrouille, si désiré.

Poivrons verts farcis au boulgour

Le boulgour est une céréale très populaire au Moyen-Orient. Sa texture croquante est idéale pour ajouter du croustillant à un plat. Dans cette recette de poivrons verts farcis, il est le complément parfait des aubergines, des tomates et du fromage de chèvre. Ajoutez à cela des épices boréales (bouquet d’armoise) et de la menthe pour un repas végétarien complet qui sort de l’ordinaire.

Préparation
1. Préchauffer le four à 375 °F. Préparer un contenant allant au four juste assez grand pour pouvoir y déposer les 4 poivrons côte à côte. Couper les dessus des poivrons verts et retirer les membranes ainsi que les graines. Bien les rincer et les essuyer. Déposer dans le contenant, ouvertures vers le haut et réserver.
2. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter le sel et déposer le boulgour en pluie sur l’eau bouillante. Baisser le feu au plus bas et laisser mijoter, à couvert, pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer avec le couvercle dessus.
3. Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge, les dés d’aubergines et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à coloration dorée. Ajouter les dés de tomates, le zeste et le jus de citron. Retirer du feu.
4. Dans un bol, combiner le boulgour, le bouquet d’Armoise, les légumes sautés, le fromage de chèvre et la menthe fraîche. Assaisonner.
5. Farcir les poivrons de la garniture de boulgour.
6. Déposer les poivrons dans le contenant préalablement préparé et enfourner pendant 25 minutes. Si vos poivrons sont de grand format, les laisser jusqu’à 40 minutes au four.
7. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

yogaesoteric
12 juillet 2020

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